Bezglutenowe burgery

Co jakiś czas nachodzi mnie ochota na danie typu fastfood. Lata nie sięgam już po "przysmaki" w stylu McDonalds (ale za lody nie bijcie), które po odwyku kompletnie przestały mi smakować. Jednak domowy fastfood to kompletnie inna bajka:

• mięso to mięso! sami wybieramy gatunek, mamy pewność co do świeżości i składu;
• sos to nie tona majonezu i chemicznobrzmiących składników;
• dozujemy ilość i jakość warzyw (ten listek sałaty czy preparowana, suszona cebula w cheeseburgerze odbiera apetyt);
• cena... płacona w gotówce i w naturze. Oczywiście w zależności od naszych preferencji będzie ona się wahać, jednak przypomnę:  

Hamburger:

Wartość energetyczna:	255,00 kcal
Białko:	13,00 g
Węglowodany:	30,00 g
Tłuszcz:	9,00 g

Cena hamburgera 3,50 zł.

Big Mac:

Wartość energetyczna:	510,00 kcal
Białko:	27,00 g
Węglowodany:	41,00 g
Tłuszcz :	26,00 g

Zestaw BigMac, średnie frytki i cola:

Wartość energetyczna :	1020,00 kcal
Białko:	30,00 g
Węglowodany:	125,00 g
Tłuszcz:	43,00 g

Cena zestawu: 15,90zł. 
Na podstawie: www.mcdonalds.pl/

Ani jednym, ani drugim się prawdziwie nie najemy tzn. poczucie sytości ewentualnie zostanie zaspokojone, jednak ze względu na wybitnie wysoką zawartość cukrów prostych nasz indeks glikemiczny przejedzie się rollercoasterem i momentalnie spadnie w przepaść: za godzinę znów będziemy głodni. Abstrahuję już od wartości prozdrowotnych, których po prostu brak - taki posiłek może zaszkodzić nie tylko nam, ale i naszej kieszeni.
Dobrej jakości mięso mielone wołowo-wieprzowe 500g (ok. 10 burgerów) to koszt rzędu 7-8 zł. Pozostałe składniki wyjdą niewiele drożej. Smak: bezcenny.

Przy produkcji bułeczek inspirowałam się przepisem:
http://katespiehole.blogspot.com/2011/12/buki-bezglutenowe-z-sezamem.html
Moje wyszły zdecydowanie twardsze (brak gumy guar, specyfika mąki kukurydzianej) ale smakowo bardzo dobre.

Kukurydziane bułki bezglutenowe:

• 25 g świeżych drożdży
• 220 g (+ do podsypania) mąki kukurydzianej
• 100 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• sezam do posypania

Wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru, mąki oraz łyżką ciepłego mleka. Przykryj ściereczką i pozostaw by zaczęły pracować. Po ok. 10 minutach dodaj pozostałe składniki (mleko oraz mąkę dozuj w zależności od konsystencji). Pozostaw do podwojenia objętości.

Formuj lekko spłaszczone kulki, które układaj blaszce wysmarowanej olejem. Posmaruj je roztrzepanym białkiem lub oliwą, posyp sezamem. Piecz w temperaturze 180°C przez 25-35 minut.

Nadają się do mrożenia.

 

 

Burgery bezglutenowe]

• kukurydziane bułki bezglutenowe
• mięso mielone wołowo-wieprzowe 500 g (na 10 sztuk)
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 jaja
• cebula
• 1/3 papryki czerwonej
• pieprz, sól
• sosy (keczup bezglutenowy, musztarda)
• ogórek
• pomidor (suszony/świeży)

Podsmażamy zatomizowaną cebulkę na oliwie. Mięso mieszamy z jajkiem, przyprawami, cebulką i skrojoną papryką. Dla zwartej konsystencji dodajemy mąkę kukurydzianą (ja przesadziłam z 5 łyżkami, było trochę za twarde po usmażeniu). Formujemy burgery, które układamy na grillu elektrycznym. 

Bułki z mięchem podajemy z ulubionymi dodatkami: sałatą, plastrami ogórków kiszonych, pomidorami, keczupem, musztardą francuską, żółtym serem.

A zamiast coli poproszę dobrą herbatę.

pozdrawiam

michalewa